польский борщ без капусты

Нашинкуем капусту (кстати, много капусты в борще не бывает это уже моя мама :) )

с вопросом "когда же будет готово пожрать?", пришлось отвлечься (а в это время в кастрюльке все варится-булькает тихонько, да и свекла остывает). Кошке ее еды в миску, пусть чавкает, и можно вернуться к нашей кастрюльке.

В это время пришла инспекция

Накрываем это все крышкой и даем немного повариться, минут 15. Потом вылавливаем нашу свеклу на старую заслуженную сковородку и отставляем, чтоб остыла немного.

Вот так, не спеша, вы себе все это чистите, нарезаете и закидываете по мере нарезания в кастрюльку, которая тихонько себе булькает на маленьком огне. Вот что получилось:

- картошина большая, режем крупными кубиками

- совсем маленький лук (моя ребенка лук не ест принципиально, поэтому лук не крошим, чтоб можно было выловить и выбросить (или скормить любителям вареного лука)

- часть корня сельдерея и морковка

- картошка маленькая, мелко нарезанная (после свеклы ее в кастрюлю, чтоб разварилась)

- сначала свекла (чистим, моем и такую вот целую закидывем в воду к фасоли). Если у вас будет еще одна маленькая свеколка будет замечательно. У меня в запасах больше не было :(.

Теперь овощи (картошина большая и маленькая, маленькая луковица, морковка, корень сельдерея или петрушки и свекла)

Не знаю, правильно-неправильно, но вот в этот момент я добавляю соль с таким расчетом, чтобы фасоль проварилась в соленой воде и приобрела свой вкус.

Итак. Нам нужен стакан фасоли (белой, красной, большой, маленькой не имеет значения. Главное, чтоб была вкусная). Кстати, фасоли в борще много не бывает это моя дочка так считает. Фасоль замочить на ночь (можно и днем на пару часов :), можно и сразу варить, но тогда очень долго получается), отстоянную воду слить, залить чистой, поставить на небольшой огонь и сварить почти до готовности (для пасты используют термин аль-денте, да?)

----------------------<cut>----------------------Про количество продуктов точностью борщ не страдает, вкус все время разный, может поэтому всегда вкусно? Главное не переБОРЩить! Мой рецепт расчитан на 2-литровую кастрюльку.

Не, я не вегетарианка, да и борщ сей сложно отнести к вегетарианским блюдам. Просто так всегда готовили у меня дома, поэтому пусть это будет такой себе галицкий вариант украинского борща :)

Борщ без мяса :: NoNaMe